• مشهد، بازار سپاد، خیام شمالی 70، ساختمان رضوان
  • 051-37677736 051-37626224
شنبه, 20 شهریور 1395 05:56 نوشته شده توسط

گوشت شترمرغ

رای دادن به این مورد
(0 آرا)

اگر چه امروزه گوشت شتر مرغ در فهرست غذاي رستوران هاي معتبر وسوپر ماركت هاي زنجيره اي وجود دارد اما بااين حال بيشتر مصرف كنندگان با ويژگي هاي اين گوشت آشنا نيستند .اين گوشت ولي در مقايسه با گوشت گاو ومرغ از مزاياي بيشتري برخوردار است.شركت انديشه مبارك رضوي توجه شما را به برخي خواص اين گوشت جلب مي كند.

خواص گوشت شتر مرغ

گوشت شترمرغ مانند گوشت گاو به رنگ قرمز رنگ بوده ولي تقريبا خصوصيات گوشت مرغ را داراست .ميزان چربي كالري وكلسترول آن كم وغني ازويتامينهاي ب1. ب2وC,Aومنيزيم وروي است.
مهمترين مزيت بهداشتي گوشت شترمرغ  آن است كه در مقايسه با گوشت گاو هيچگونه بيماري انگلي را به انسان منتقل نمي كند.
اين گوشت به دليل دارا بودن اسيد چرب وغير اشباع امگا 3تاثير مفيدي در جلوگيري از لخته شدن خون وافسردگي دارد.
كم بودن ميزان سديم در گوشت شتر مرغ در مقايسه با گوشت گاو ومرغ يكي از مزاياي ديگر اين گوشت است بنا براين مصرف متعادل آن براي افرادي نياز به مصرف غذاهاي كم نمك دارند توصيه مي شود .
همچنين گوشت شترمرغ آهن مناسبي را براي افراد كم خون وزنان بار دار فراهم مي كند.
گوشت شترمرغ  با عالي ترين گوشت گوساله يعني فيله قابل مقايسه است واغلب بصورت كبابي واستيك استفاده مي شود.
خوشبختانه تمامي مزارع وعمل آوري كنندگان گوشت شتر مرغ در سراسر جهان تحت نظارت بازرسان بهداشتي قرارداشته وآنها به شدت اين موضوع را تحت نظر دارند كه درجريان پرورش شتر مرغ ها از فرآوردهاي حيواني وهورمون هاي تحريك كننده رشد وآنتي بيوتيك ها در جيره غذايي آنها استفاده نشود.
چربي گوشت شترمرغ در100گرم گوشت برابر با29/1گرم است در صورتيكه اين مقدار براي گوشت گاو 6/4وبراي گوشت جوجه 3/4مي باشد .در رابطه با كلسترول گوشت شتر مرغ 57ميليگرم در100 گرم كلسترول دارددر حاليكه در گوشت گاو 59وگوشت جوجه 57ميلي گرم درصد گرم است.
با توجه به اينكه ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع امگا 3 موجود در گوشت جوجه 19درصدودر گوشت گاو 5درصد كمتر از گوشت شتر مرغ است.بالا بودن نسبي ميزان اسيد چرب امگا 3در گوشت شترمرغ (3/8)درصد يك مزيت خوب به منظور ادامه انگيزه توليد آن محسوب مي شود .در انسان استفاده از اسيد چرب امگا3تاثيرات مفيدي در كاهش بيماريهاي قلبي عروقي داشته وبراي رشد ونمو موثر است .اكثر جيره هاي غذايي افراد از   لحاظاسيدهاي چرب امگا 3 كمبود دارند.

 مقدار سديم:
كمي ميزان سديم در گوشت شترمرغ (43ميلي گرم)در مقايسه با گاو (63ميلي گرم)وجوجه (77ميلي گرم)در100گرم يكي از مزاياي اين نوع گوشت مخصوصا در افرادي كه نياز به مصرف غذاهاي كم نمك (نظير فشار خون بالا)دارند مي باشد.

مقدار آهن :
ميزان آهن موجود در گوشت شتر مرغ 3/3ميلي گرم ودر گوشت گاو2/2ميلي گرم ودر گوشت جوجه9/0ميلي گرم در100گرم است .گوشت شتر مرغ آهن مناسبي را براي افراد كم خون وزنان باردار فراهم مي كند.

گوشت شتر مرغ به عنوان يك فرآورده پر ارزش:
 براي اينكه اين معيارها حفظ شده وگوشت شتر مرغ با كيفيت عالي به دست مصرف كنندگان برسد.بايد رابطه تنگاتنگي بين تعاونيهاي
 توليدي .كشتارگاهها وصاحبان سردخانه ها ونيز عمل آوري كنندگان ودر نهايت فروشندگان به عمل آيد.
اين مساله باعث شده تا شركت انديشه مبارك رضوي اقدام به توليد وعرضه اين محصول كه خلاء آن در سبد غذايي خانوار محسوس مي باشد نمايد.
اين گوشت نياز بدن به ويتامين pp(نياسين)را تامين كرده ونسبت به ساير گوشت ها مغادير بيشتري ويتامين هاي A-C-B1-B2دارد.علاوه بر موارد بالا گوشت شتر مرغ به ميزان بسيار چشمگيري ترد بوده واز قابليت هضم استثنايي برخوردار است.بطوريكه 90درصد آن قابل هضم بوده واز اين حيث پس از ماهي در رتبه دوم قرار دارد .در صورتيكه گوشت هاي جوجه وگاو 87درصد قابليت هضم دارند.
به دليل خواص رژيمي وتركيبات شيميايي مناسب گوشت شتر مرغ  اين گوشت به ورزشكاران به خصوص افرادي كه داراي فعاليت  طولاني مدت هستند (شنا گران –دوچرخه سوران – پهلوانان – دوندگان ماراتن)وافرادي كه تازه بيماري شان بهبود يافته وهمچنين جوانان توصيه مي شود .مصرف آن براي افرادي كه مبتلا به ناراحتي هاي قلبي- فشار خون بالا ودر حال رژيم غذايي هستند پيشنهاد مي شود.
با اين كه طعم وساختار گوشت شتر مرغ به گوشت گوساله شبيه است اما دوسوم چربي كمتري نسبت به آن دارد وبه دليل سطح كلسترول پايين وپروتئين وآهن بالا گوشت اين پرنده به عنوان يك جانشين رضايت بخش براي گوشت قرمز خريداران زيادي را به خود جلب كرده است.در جدول زير ميزان انرژي –پروتئين- چربي –كلسترول وكلسيم موجود در85گرم از گوشت شتر مرغ-مرغ- بوقلمون-گاو و گوسفند باهم مقايسه شده است.

خواندن 346 بار آخرین بار تغییر یافته شنبه, 20 شهریور 1395 05:56
اندیشه مبارک رضوی | رضوان

شركت انديشه مبارك رضوي با هدف حمايت از اين توليدات و ايجاد بستر مناسب در جهت مصرف ، توليد و عرضه محصولات پروتئيني طبيعي ، سالم ، فرا سودمند و نيمه ارگانيك بصورت شخصيت حقيقي ازآذر ماه 1388 نسبت به عقد قرار دادي با يكي از موسسات كشت و دام آستان قدس رضوي اقدام به فعاليت نمودند.

مجموعه های بیشتر: « پیاز حلقه ایی ماهی قزل آلا »

ارسال نظر

کادرهایی که با علامت (*) مشخص شده اند وارد کردن اطلاعات در آنها الزامی می باشد. کد HTML مجاز نیست.