• مشهد، بازار سپاد، خیام شمالی 70، ساختمان رضوان
  • 051-37677736 051-37626224

اگر چه امروزه گوشت شتر مرغ در فهرست غذاي رستوران هاي معتبر وسوپر ماركت هاي زنجيره اي وجود دارد اما بااين حال بيشتر مصرف كنندگان با ويژگي هاي اين گوشت آشنا نيستند . گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است، به طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز دردسترس است. شركت انديشه مبارك رضوي توجه شما را به برخي خواص اين گوشت جلب مي كند.


خواص گوشت شتر مرغ

گوشت شترمرغ مانند گوشت گاو به رنگ قرمز رنگ بوده ولي تقريبا خصوصيات گوشت مرغ را داراست .ميزان چربي كالري و كلسترول آن كم و غني ازويتامينهاي ب 1 ، ب 2 ، C  ، A ،  منيزيم و روي است.

 

مهمترين مزيت بهداشتي گوشت شترمرغ  آن است كه در مقايسه با گوشت گاو هيچگونه بيماري انگلي را به انسان منتقل نمي كند.اين گوشت به دليل دارا بودن اسيد چرب وغير اشباع امگا 3 تاثير مفيدي در جلوگيري از لخته شدن خون وافسردگي دارد.

 

نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری ، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است؛ به همین دلیل گوشت شترمرغ برای بیماران  قلبی عروقی، افراد دچار چربی خون بالا و کسانی که دچار چاقی هستند ، غذای بسیار مناسبی می باشد. همچنین اسـیدهـای چــرب غیــراشـباع مـوجـود در گوشت شترمرغ 30 درصد مجموع اسیدهای چرب را تشکیل می دهد که یکی از مزیت های این گوشت محسوب می شود.

 

گوشت شترمرغ  با عالي ترين گوشت گوساله يعني فيله قابل مقايسه است و اغلب بصورت كبابي واستيك استفاده مي شود.خوشبختانه تمامي مزارع و عمل آوري كنندگان گوشت شتر مرغ در سراسر جهان تحت نظارت بازرسان بهداشتي قرارداشته و آنها به شدت اين موضوع را تحت نظر دارند كه درجريان پرورش شتر مرغ ها از فرآوردهاي حيواني و هورمون هاي تحريك كننده رشد و آنتي بيوتيك ها در جيره غذايي آنها استفاده نشود.

 

 مقدار سديم:

میزان کم سدیم در گوشت شترمرغ (43 ميلي گرم) در مقايسه با گاو (63 ميلي گرم) و جوجه (77 ميلي گرم) در100گرم ، استفاده از آن را برای افرادی که دچار فشارخون بالا هستند و  نياز به مصرف غذاهاي كم نمك دارند توصيه مي شود.

 

مقدار آهن :

گوشت شترمرغ از نظر پروتئین ، آهن ، روی و منیزیم از جایگاه خوبی برخوردار است ، ميزان آهن موجود در گوشت شتر مرغ 3/3 ميلي گرم ودر گوشت گاو 2/2 ميلي گرم و در گوشت جوجه 9/0 ميلي گرم در 100 گرم است . گوشت شتر مرغ آهن مناسبي را براي افراد كم خون وزنان باردار فراهم مي كند.

 

چربي گوشت شترمرغ در100 گرم گوشت برابر با 29/1 گرم است در صورتيكه اين مقدار براي گوشت گاو 6/4 و براي گوشت جوجه 3/4  مي باشد .در رابطه با كلسترول گوشت شتر مرغ 57 ميلي گرم در100 گرم كلسترول دارد در حاليكه در گوشت گاو 59  و گوشت جوجه 57 ميلي گرم درصد گرم است.

 

با توجه به اينكه ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع امگا 3 موجود در گوشت جوجه 19درصد و در گوشت گاو 5 درصد كمتر از گوشت شتر مرغ است.بالا بودن نسبي ميزان اسيد چرب امگا 3 در گوشت شترمرغ (3/8) درصد يك مزيت خوب به منظور ادامه انگيزه توليد آن محسوب مي شود .در انسان استفاده از اسيد چرب امگا 3 تاثيرات مفيدي در كاهش بيماريهاي قلبي عروقي داشته و براي رشد و نمو موثر است .اكثر جيره هاي غذايي افراد از   لحاظ اسيدهاي چرب امگا 3  كمبود دارند.

 

 گوشت شتر مرغ به عنوان يك فرآورده پر ارزش:

 براي اينكه اين معيارها حفظ شده  و گوشت شتر مرغ با كيفيت عالي به دست مصرف كنندگان برسد. بايد رابطه تنگاتنگي بين تعاونيهاي توليدي . كشتارگاهها و صاحبان سردخانه ها و نيز عمل آوري كنندگان و در نهايت فروشندگان به عمل آيد.اين مساله باعث شده تا شركت انديشه مبارك رضوي اقدام به توليد وعرضه اين محصول كه خلاء آن در سبد غذايي خانوار محسوس مي باشد نمايد.

فیله شترمرغ رضوان

اين گوشت نياز بدن به ويتامين  pp(نياسين) را تامين كرده و نسبت به ساير گوشت ها مقادير بيشتري ويتامين هاي  A - C - B1 - B2 دارد. علاوه بر موارد بالا گوشت شتر مرغ به ميزان بسيار چشمگيري ترد بوده و از قابليت هضم استثنايي برخوردار است. بطوريكه 90درصد آن قابل هضم بوده واز اين حيث پس از ماهي در رتبه دوم قرار دارد . در صورتيكه گوشت هاي جوجه و گاو 87درصد قابليت هضم دارند.

 

به دليل خواص رژيمي و تركيبات شيميايي مناسب گوشت شتر مرغ  اين گوشت به ورزشكاران به خصوص افرادي كه داراي فعاليت  طولاني مدت هستند (شنا گران ، دوچرخه سوران ، پهلوانان ، دوندگان ماراتن) و افرادي كه تازه بيماري شان بهبود يافته و همچنين جوانان توصيه مي شود . مصرف آن براي افرادي كه مبتلا به ناراحتي هاي قلبي ، فشار خون بالا و در حال رژيم غذايي هستند پيشنهاد مي شود.

 

با اين كه طعم وساختار گوشت شتر مرغ به گوشت گوساله شبيه است اما دوسوم چربي كمتري نسبت به آن دارد و به دليل سطح كلسترول پايين و پروتئين و آهن بالا گوشت اين پرنده به عنوان يك جانشين رضايت بخش براي گوشت قرمز خريداران زيادي را به خود جلب كرده است.در جدول زير ميزان انرژي ، پروتئين ، چربي ، كلسترول و كلسيم موجود در 85 گرم از گوشت شتر مرغ ، مرغ ، بوقلمون ، گاو و گوسفند باهم مقايسه شده است.

 

شتر مرغ رضـوان در زمیـنی به مساحت  10هکتار، واقع در کیلومتر 20 اتوبان مشهد ، باغچه ، روستای قشلاق ، با ظرفیت بیش از 2500 قطعه شتر مرغ در سال پرورش و پس از آن در کشتارگاه صنعتی فریمان ، کشتار و بسته بندی می گردد.

 

 

 

شهریور 20, 1395

پیاز حلقه ایی

 

مواد تشکیل دهنده :

پیاز 82% ـ نشاسته ـ نمک ـ پودر تخم مرغ ـ آب

طریقه مصرف :

پس از انجماد زدایی به یکی از روشهای ذیل عمل نمایید ؛
در سرخ کن با حرارت 180 درجه به مدت حداکثر  3 تا 4 دقیقه
در تابه با روغن داغ به مدت 6 تا 8 دقیقه
در فر با درجه حرارت 210 درجه سانتی گراد

شهریور 20, 1395
منتشر شده در گوشت قرمز نیمه آماده

همبرگر 60% گوشت

همبرگر60% گوشت قرمز شرایط مصرف : این محصول بایستی با دمای حداقل 65 درجه سیلیسیوس کاملاً پخته سپس به مصرف برسد . در صورت انجماد زدایی ، محصولات منجمد از انجماد آن خوداری شود

 

همبرگر-60-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 

همبرگر-60-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

شرایط نگهداری : این محصول باید همواره تا زمان مصرف تحت شرایط بهداشتی و دمای مطلوب 18- درجه سانتی گراد نگهداری ،حمل، نقل و عرضه شود . ترکیبات : گوشت جوانه داخلي ممتاز 60%( با 20%چربی ، 60 % پیاز ، پودر تخم مرغ ، آرد گندم ، روغن مایع ،ادویه ( فلفل سیاه و قرمز ) نمک تصویه شده صنایع غذایی

شهریور 18, 1395
منتشر شده در گوشت قرمز نیمه آماده

همبرگر 85% گوشت

 تاریخچه همبرگر
گفته میشود که بازرگانی آلمانی در خلال سفری به آسیا در اوایل دهه 1800، متوجه شد که تركهاي تاتار، گوشتهای خود را از طریق نگهداری آنها در زیر زین اسبهایشان نرم میکنند. حرکت اسب باعث وارد آمدن ضرباتی به گوشتها، و در نتیجه نرم و خرد شدن آنها میشد. سپس تاتارها گوشتها را از زیر زین خارج کرده و پس از ادویه زدن، آنها را مصرف میکردند. ایده گوشت ضربه دیده، راهش را به زادگاه آن بازرگان، یعنی هامبورگ باز کرد که در آنجا آشپزها به کباب کردن گوشتها و نام نهادن بر آنها به عنوان گوشت هامبورگی روی آوردند. بعد از آن مهاجران آلمانی، دستورالعمل پخت گوشت به این شیوه را به ایالات متحده امریکا ارسال کردند. تصور میشد که واژه همبرگر روی صورت غذای یک رستوران در نیویورک، در سال 1834 برای اولین بار پدیدار شد. ولی هیچگونه دستورالعملی موجود برای طبخ آن وجود نداشت. اولین اشاره چاپی به استیک همبرگری یا گوشت استیکی در سال 1884 در نشریه "بوستون ایونینگ" مشاهده شد.افتخار تولید اولین همبرگر امروزی به "چارلی ناگرین" از جزایر هند غربی (سیمور) اختصاص دارد. ناگرین در سال 1885، همبرگر امریکایی را در نمایشگاه ییلاقی سرباز مخصوص بازی و تفریحات در سیمور، به مردم معرفی کرد. (سیمور به عنوان پایتخت همبرگر جهان شناخته میشود) . اگر چه ادعای دیگری نیز در این مورد وجود دارد. گفته میشود که فرانک و چارلز منچز نیز که در سال 1885 به هامبورگ و نیویورک رفتند، موفق به تهیه ساندویچهای سوسیس تهیه شده از گوشت خوک معروفشان شدند. ولی از آنجایی که بازار محلی گوشت در آنجا عاری از سوسیس گوشت خوک بود، آنها در عوض از گوشت چرخ شده برای تهیه ساندویچ استفاده کردند.اولین وعده گوشت چرخ کرده به صورت گرد (همبرگری) به شکلی که امروز میشناسیم، در سال 1904 در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ارائه شد. ولی سالها بعد یعنی در سال 1921 بود که آشپزی مبتکر اهل ویجیتا-کانزاس-والت آندرسون، مفهوم اصلی همبرگر رستورانی را ارائه کرد. او بیلی اینگرام سرمایه دار را متقاعد کرد که 700 دلار برای ایجاد و برپایی رستورانهای زنجیره ای وایت کسل همبرگر سرمایه گذاری کند. آن ایده ها با موفقیتی سریع مواجه شد. در ادامه باید گفت که این ایده متعلق به مک دونالدز است.

همبرگر-85-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 

همبرگر-85-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 
همبرگر 85% گوشت قرمز (خام منجمد ) ترکیبات : گوشت جوانه داخلی ممتاز  85% ، پیاز ، آرد سوخاری ، گلوتن ، نمک ، ادویه ( فلفل سیاه ـ سماق ـ دارچین ـ جوز بویا ) شرایط نگهداری : این محصول باید همواره تحت شرایط بهداشتی و دمای مطلوب نگهداری ، حمل و عرضه گردد . این محصول بایستی به صورت کاملاً پخته شده با حداقل حرارت 65 درجه سانتی گراد به مصرف برسد  .