• مشهد، بازار سپاد، خیام شمالی 70، ساختمان رضوان
  • 051-37677736 051-37626224
شهریور 20, 1395

ماهی قزل آلا

تشخيص قزل آلاي نـر
تمام جانوران از نظر جنسي در دو نوع نر و ماده ديده ميشوند كه اين پديده منشاء خلقت و تداوم حيات در زمين است . ماهي ها هم از اين قاعده مستثني نيستند . اين تمايز جنسي بطور طبيعي درتخم ماهي ايجاد ميگردد ولي بروز آن بصورت ظاهري و مشهود تنها در چند ماه ازسال قابل شناسايي است . يعني در طول 3 يا 4 ماه ازسال (آذر تا اسفند ) ماهي هاي نر داراي رنگ ، لعاب و جلاي خاصي گرديده و از نظر ظاهري قابل تشخيص مي باشند  بعلاوه دهان و پوزه ماهي نر كشيده تر شده ولي جنس ماده دهان كوچكتري دارد. اين رنگ براي جلب نظر ماهي هاي ماده در فصل توليد مثل اهميت زيادي دارد چون ماهي بر خلاف بسياري از جانداران فاقد دست وپا ، قدرت ايجاد صدا ، بو ، پر يا مو بر روي بدن است و تنها از اين راه است كه مي تواند آمادگي خود را براي توليد مثل يا برتريهاي ژنتيكي ، بر ساير نرها بروز داده و ماده مورد نظر را براي جفت گيري به سمت خود جلب كند .

بعلاوه خصوصيت قلمرو طلبي كه لازمه فرآهم آوردن محيط مناسب براي توليد مثل است نيز در ماهي وجود داشته و باعث ميگردد كه ماهي هاي نر بر سر قلمرو خاص خود با هم مبارزه كرده و بجنگد كه اين نزاع موجب زخمي شدن نرها در اين فصل گشته و خطر عفونت و بيماري را به همراه خواهد داشت . تنها راه ترميم يا پيشگيري از اين عفونتها در ماهي ترشح ماده اي مخاطي بر روي بدن است كه باز در فصل تكثير بر روي ماهي نر وجود داشته و بدن ماهي نر را  لغزنده تر مي كند .

شهریور 20, 1395

گوشت شترمرغ

اگر چه امروزه گوشت شتر مرغ در فهرست غذاي رستوران هاي معتبر وسوپر ماركت هاي زنجيره اي وجود دارد اما بااين حال بيشتر مصرف كنندگان با ويژگي هاي اين گوشت آشنا نيستند .اين گوشت ولي در مقايسه با گوشت گاو ومرغ از مزاياي بيشتري برخوردار است.شركت انديشه مبارك رضوي توجه شما را به برخي خواص اين گوشت جلب مي كند.

خواص گوشت شتر مرغ

گوشت شترمرغ مانند گوشت گاو به رنگ قرمز رنگ بوده ولي تقريبا خصوصيات گوشت مرغ را داراست .ميزان چربي كالري وكلسترول آن كم وغني ازويتامينهاي ب1. ب2وC,Aومنيزيم وروي است.
مهمترين مزيت بهداشتي گوشت شترمرغ  آن است كه در مقايسه با گوشت گاو هيچگونه بيماري انگلي را به انسان منتقل نمي كند.
اين گوشت به دليل دارا بودن اسيد چرب وغير اشباع امگا 3تاثير مفيدي در جلوگيري از لخته شدن خون وافسردگي دارد.
كم بودن ميزان سديم در گوشت شتر مرغ در مقايسه با گوشت گاو ومرغ يكي از مزاياي ديگر اين گوشت است بنا براين مصرف متعادل آن براي افرادي نياز به مصرف غذاهاي كم نمك دارند توصيه مي شود .
همچنين گوشت شترمرغ آهن مناسبي را براي افراد كم خون وزنان بار دار فراهم مي كند.
گوشت شترمرغ  با عالي ترين گوشت گوساله يعني فيله قابل مقايسه است واغلب بصورت كبابي واستيك استفاده مي شود.
خوشبختانه تمامي مزارع وعمل آوري كنندگان گوشت شتر مرغ در سراسر جهان تحت نظارت بازرسان بهداشتي قرارداشته وآنها به شدت اين موضوع را تحت نظر دارند كه درجريان پرورش شتر مرغ ها از فرآوردهاي حيواني وهورمون هاي تحريك كننده رشد وآنتي بيوتيك ها در جيره غذايي آنها استفاده نشود.
چربي گوشت شترمرغ در100گرم گوشت برابر با29/1گرم است در صورتيكه اين مقدار براي گوشت گاو 6/4وبراي گوشت جوجه 3/4مي باشد .در رابطه با كلسترول گوشت شتر مرغ 57ميليگرم در100 گرم كلسترول دارددر حاليكه در گوشت گاو 59وگوشت جوجه 57ميلي گرم درصد گرم است.
با توجه به اينكه ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع امگا 3 موجود در گوشت جوجه 19درصدودر گوشت گاو 5درصد كمتر از گوشت شتر مرغ است.بالا بودن نسبي ميزان اسيد چرب امگا 3در گوشت شترمرغ (3/8)درصد يك مزيت خوب به منظور ادامه انگيزه توليد آن محسوب مي شود .در انسان استفاده از اسيد چرب امگا3تاثيرات مفيدي در كاهش بيماريهاي قلبي عروقي داشته وبراي رشد ونمو موثر است .اكثر جيره هاي غذايي افراد از   لحاظاسيدهاي چرب امگا 3 كمبود دارند.

 مقدار سديم:
كمي ميزان سديم در گوشت شترمرغ (43ميلي گرم)در مقايسه با گاو (63ميلي گرم)وجوجه (77ميلي گرم)در100گرم يكي از مزاياي اين نوع گوشت مخصوصا در افرادي كه نياز به مصرف غذاهاي كم نمك (نظير فشار خون بالا)دارند مي باشد.

مقدار آهن :
ميزان آهن موجود در گوشت شتر مرغ 3/3ميلي گرم ودر گوشت گاو2/2ميلي گرم ودر گوشت جوجه9/0ميلي گرم در100گرم است .گوشت شتر مرغ آهن مناسبي را براي افراد كم خون وزنان باردار فراهم مي كند.

گوشت شتر مرغ به عنوان يك فرآورده پر ارزش:
 براي اينكه اين معيارها حفظ شده وگوشت شتر مرغ با كيفيت عالي به دست مصرف كنندگان برسد.بايد رابطه تنگاتنگي بين تعاونيهاي
 توليدي .كشتارگاهها وصاحبان سردخانه ها ونيز عمل آوري كنندگان ودر نهايت فروشندگان به عمل آيد.
اين مساله باعث شده تا شركت انديشه مبارك رضوي اقدام به توليد وعرضه اين محصول كه خلاء آن در سبد غذايي خانوار محسوس مي باشد نمايد.
اين گوشت نياز بدن به ويتامين pp(نياسين)را تامين كرده ونسبت به ساير گوشت ها مغادير بيشتري ويتامين هاي A-C-B1-B2دارد.علاوه بر موارد بالا گوشت شتر مرغ به ميزان بسيار چشمگيري ترد بوده واز قابليت هضم استثنايي برخوردار است.بطوريكه 90درصد آن قابل هضم بوده واز اين حيث پس از ماهي در رتبه دوم قرار دارد .در صورتيكه گوشت هاي جوجه وگاو 87درصد قابليت هضم دارند.
به دليل خواص رژيمي وتركيبات شيميايي مناسب گوشت شتر مرغ  اين گوشت به ورزشكاران به خصوص افرادي كه داراي فعاليت  طولاني مدت هستند (شنا گران –دوچرخه سوران – پهلوانان – دوندگان ماراتن)وافرادي كه تازه بيماري شان بهبود يافته وهمچنين جوانان توصيه مي شود .مصرف آن براي افرادي كه مبتلا به ناراحتي هاي قلبي- فشار خون بالا ودر حال رژيم غذايي هستند پيشنهاد مي شود.
با اين كه طعم وساختار گوشت شتر مرغ به گوشت گوساله شبيه است اما دوسوم چربي كمتري نسبت به آن دارد وبه دليل سطح كلسترول پايين وپروتئين وآهن بالا گوشت اين پرنده به عنوان يك جانشين رضايت بخش براي گوشت قرمز خريداران زيادي را به خود جلب كرده است.در جدول زير ميزان انرژي –پروتئين- چربي –كلسترول وكلسيم موجود در85گرم از گوشت شتر مرغ-مرغ- بوقلمون-گاو و گوسفند باهم مقايسه شده است.

شهریور 20, 1395

پیاز حلقه ایی

 

مواد تشکیل دهنده :

پیاز 82% ـ نشاسته ـ نمک ـ پودر تخم مرغ ـ آب

طریقه مصرف :

پس از انجماد زدایی به یکی از روشهای ذیل عمل نمایید ؛
در سرخ کن با حرارت 180 درجه به مدت حداکثر  3 تا 4 دقیقه
در تابه با روغن داغ به مدت 6 تا 8 دقیقه
در فر با درجه حرارت 210 درجه سانتی گراد

شهریور 20, 1395
منتشر شده در گوشت قرمز نیمه آماده

همبرگر 60% گوشت

همبرگر60% گوشت قرمز شرایط مصرف : این محصول بایستی با دمای حداقل 65 درجه سیلیسیوس کاملاً پخته سپس به مصرف برسد . در صورت انجماد زدایی ، محصولات منجمد از انجماد آن خوداری شود

 

همبرگر-60-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 

همبرگر-60-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

شرایط نگهداری : این محصول باید همواره تا زمان مصرف تحت شرایط بهداشتی و دمای مطلوب 18- درجه سانتی گراد نگهداری ،حمل، نقل و عرضه شود . ترکیبات : گوشت جوانه داخلي ممتاز 60%( با 20%چربی ، 60 % پیاز ، پودر تخم مرغ ، آرد گندم ، روغن مایع ،ادویه ( فلفل سیاه و قرمز ) نمک تصویه شده صنایع غذایی

شهریور 18, 1395
منتشر شده در گوشت قرمز نیمه آماده

همبرگر 85% گوشت

 تاریخچه همبرگر
گفته میشود که بازرگانی آلمانی در خلال سفری به آسیا در اوایل دهه 1800، متوجه شد که تركهاي تاتار، گوشتهای خود را از طریق نگهداری آنها در زیر زین اسبهایشان نرم میکنند. حرکت اسب باعث وارد آمدن ضرباتی به گوشتها، و در نتیجه نرم و خرد شدن آنها میشد. سپس تاتارها گوشتها را از زیر زین خارج کرده و پس از ادویه زدن، آنها را مصرف میکردند. ایده گوشت ضربه دیده، راهش را به زادگاه آن بازرگان، یعنی هامبورگ باز کرد که در آنجا آشپزها به کباب کردن گوشتها و نام نهادن بر آنها به عنوان گوشت هامبورگی روی آوردند. بعد از آن مهاجران آلمانی، دستورالعمل پخت گوشت به این شیوه را به ایالات متحده امریکا ارسال کردند. تصور میشد که واژه همبرگر روی صورت غذای یک رستوران در نیویورک، در سال 1834 برای اولین بار پدیدار شد. ولی هیچگونه دستورالعملی موجود برای طبخ آن وجود نداشت. اولین اشاره چاپی به استیک همبرگری یا گوشت استیکی در سال 1884 در نشریه "بوستون ایونینگ" مشاهده شد.افتخار تولید اولین همبرگر امروزی به "چارلی ناگرین" از جزایر هند غربی (سیمور) اختصاص دارد. ناگرین در سال 1885، همبرگر امریکایی را در نمایشگاه ییلاقی سرباز مخصوص بازی و تفریحات در سیمور، به مردم معرفی کرد. (سیمور به عنوان پایتخت همبرگر جهان شناخته میشود) . اگر چه ادعای دیگری نیز در این مورد وجود دارد. گفته میشود که فرانک و چارلز منچز نیز که در سال 1885 به هامبورگ و نیویورک رفتند، موفق به تهیه ساندویچهای سوسیس تهیه شده از گوشت خوک معروفشان شدند. ولی از آنجایی که بازار محلی گوشت در آنجا عاری از سوسیس گوشت خوک بود، آنها در عوض از گوشت چرخ شده برای تهیه ساندویچ استفاده کردند.اولین وعده گوشت چرخ کرده به صورت گرد (همبرگری) به شکلی که امروز میشناسیم، در سال 1904 در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ارائه شد. ولی سالها بعد یعنی در سال 1921 بود که آشپزی مبتکر اهل ویجیتا-کانزاس-والت آندرسون، مفهوم اصلی همبرگر رستورانی را ارائه کرد. او بیلی اینگرام سرمایه دار را متقاعد کرد که 700 دلار برای ایجاد و برپایی رستورانهای زنجیره ای وایت کسل همبرگر سرمایه گذاری کند. آن ایده ها با موفقیتی سریع مواجه شد. در ادامه باید گفت که این ایده متعلق به مک دونالدز است.

همبرگر-85-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 

همبرگر-85-گوشت-شرکت-اندیشه-مبارک-رضوی

 
همبرگر 85% گوشت قرمز (خام منجمد ) ترکیبات : گوشت جوانه داخلی ممتاز  85% ، پیاز ، آرد سوخاری ، گلوتن ، نمک ، ادویه ( فلفل سیاه ـ سماق ـ دارچین ـ جوز بویا ) شرایط نگهداری : این محصول باید همواره تحت شرایط بهداشتی و دمای مطلوب نگهداری ، حمل و عرضه گردد . این محصول بایستی به صورت کاملاً پخته شده با حداقل حرارت 65 درجه سانتی گراد به مصرف برسد  .